自制减肥蛋糕 口感柔嫩香甜怎么吃不怕胖!

  减肥就要管住嘴?NO!兔兔就是管不住,就是要吃!谁都知道兔兔是个吃货,让兔兔不吃是不行的,当然少吃也是不行的,为了维护一个吃货的面子,兔兔决定该吃还是得吃。
  不过,别以为兔兔是胡吃海喝去了,吃的方面兔兔也是蛮有讲究的,兔兔在减肥期间做到三大原则:少油,少糖,少脂肪。
为了实现减肥又能过嘴瘾的目标,兔兔没少琢磨做减脂美食,这些减脂美食范围也是比较广的,除了一日三餐还有甜品,对,你没看错,还有甜品。
今天,兔兔就要分享一道减肥人士也能吃的甜品,低热量,口感像芝士蛋糕,吃过就忘不了,最重要的就是,狂吃不怕胖!
废话不多说,低热量的美味蛋糕做法奉上,希望大家喜欢。
【配料】
鸡蛋4个 / 色拉油50ml / 自制无糖酸奶85g / 低筋面粉70g / 细砂糖60g / 柠檬汁几滴
【步骤】
1、所有材料称量好,蛋白和蛋黄分别放在不同的容器中。
2、倒入自制无糖酸奶,搅拌均匀即可。
3、筛入低筋面粉搅拌均匀,注意搅拌的时候不要画圈搅拌,以免低筋面粉起劲,影响蛋糕口感。
4、搅拌均匀后的蛋黄糊如下图,非常细腻没有颗粒。
5、蛋白中挤入两三滴柠檬汁。
6、分三次倒入白砂糖,将蛋白打发至湿性发泡。
7、打发好的蛋白如下图,提起打蛋器的头,蛋白垂下如鹰嘴即湿性发泡。
8、将蛋白分三次倒入蛋黄中,混合均匀,同样需要避免画圈搅拌。搅拌过程适当快一点,以免消泡。
9、搅拌好的面糊如下图,细腻蓬松,有一定粘稠度,如果搅拌好的蛋糕糊很稀,那就说明消泡了,直接倒了吧,烤好会变成蛋饼的。
10、准备一个放烤盘,注入大约3cm的清水,放烤盘中放入模具,将蛋糕糊倒入模具中。模具震一下,震去蛋糕糊里的大气泡。
11、烤箱预热150°十分钟。
12、将蛋糕糊放入预热好的烤箱中,150°上下火中层,烘烤60分钟即可。
13、烤好的蛋糕小心取出,放入冰箱冷藏一夜,风味如芝士蛋糕,一吃难忘。
这道酸奶蛋糕采用水浴法,烤好的蛋糕口感非常绵软,冷藏过后口感更像是芝士蛋糕,不过,比芝士蛋糕热量低很多,这就是减肥人士绝佳的甜品,大家喜欢吗?
【小贴士】
1、做蛋糕的过程其实就是戚风蛋糕的制作过程,尤其要注意蛋白的打发。
2、混合蛋黄蛋白糊的时候,切记不要画圈搅拌,以免消泡。
3、烘烤过程中,切记打开烤箱门查看,以免蛋糕凹陷缩腰。
4、烤完之后千万不要倒扣放凉,蛋糕非常柔嫩,会破相的,这不是戚风蛋糕!
 
蛋糕的制作过程就分享到这里,喜欢的多多点赞,转发哦,兔兔要去吃蛋糕啦!
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